Готовим мясной суп без картошки. Из овощей в ингредиентах только цветная капуста, морковь, лук, и вместе с ними — красная чечевицы. Бульон сварила на свиной рульке, из которой сделала потом рулет, но часть мяса добавила в суп в самом конце приготовления.
Для приготовления супа вам потребуется: мясо на косточке (свиная рулька) — около 1.5кг чечевица красная — около 150г цветная капуста — около 600г лук репчатый — 2 шт. морковь — 1 шт. вода (или бульон) — около 2.5 л соль — по вкусу лавровый лист — 1 шт. Рецепт супа:
Сварить мясной бульон. Для этого подойдет любое мясо, но у меня была свиная рулька для рулета,поэтому бульон варила на ней. Положить мясо в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и вылить первый бульон. Кастрюлю и мясо промыть под холодной водой. Снова налить в кастрюлю воду, положить рульку и поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев и варить, снимая пену.
Пена перестанет образовываться, значит бульон посолить, поперчить, положить лавровый лист, целую луковицу, очищенную морковь и варить на минимальном огне примерно 40 минут или до готовности мяса.
Вынуть из бульона рульку. Из неё буду делать рулет, но часть мяса можно отделить от костей. Тарелку с мясом на время отставить в сторону. Луковицу и морковь из супа выбросить.
Чечевицу промыть в холодной воде. Готовиться она быстро, поэтому в предварительном замачивании нет нужды.
Цветную капусту вымыть, разобрать на маленькие соцветия.
В кастрюлю с готовым мясным бульоном добавить промытую чечевицу. Вновь дать бульону закипеть, после чего уменьшить огонь и варить примерно 10 минут, снимая шумовкой образующуюся пену.
Добавить в суп цветную капусту и лавровый лист.
Через 5 минут вернуть в кастрюлю кусочки мяса, можно добавить свежей зелени. Проварить 5 минут на слабом огне после закипания и можно снимать кастрюлю с плиты. Мясной суп с чечевицей и цветной капустой готов. Приятного аппетита!
