Время приготовления: 1 ч.
Драгомировская каша — гречневая каша с белыми грибами, которую выкладывают слоями и подают с грибным соусом на сливках.
Описание приготовления блюда:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить драгомировскую кашу. Для начинки подойдут любые грибы, я использовала свежие шиитаке и эринги, но можно заменить их на шампиньоны или вешенки. Также пойдут лесные сушеные грибы или заморозка. Это блюдо русской дореволюционной кухни, а большим поклонником такой каши был император Николай II. Сейчас существуют разные варианты приготовления драгомировкой каши, поделюсь один из. Драгомировская гречневая каша получается очень вкусной, сливочной и ароматной!
Основной ингредиент: Грибы / Крупы / Гречка Блюдо: Горячие блюда / Каши География кухни: Русская кухня Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Каша
- Гречка 100 грамм
- Сливки 50 мл
- Вода 170 мл
- Соль По вкусу
- Соус
- Грибы белые отварные 200 грамм
- Масло сливочнoe 15 грамм
- Мука пшеничная 1 ч. ложка
- Сливки 150-180 мл
- Лук репчатый 1/2 штуки
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Начинка
- Грибы 300 грамм
- Морковь 1 штука
- Сливки 50 мл
- Масло сливочнoe 15 грамм
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
Количество порций 2
Калорийность
70 ккал
Калорийность
3 г
Белки
3 г
Жиры
10 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Драгомировская каша»
Подготовьте все ингредиенты.
Гречку промойте, откиньте на сито и дайте стечь лишней воде. Переложите в кастрюлю.
Влейте воду и сливки, доведите до кипения. Посолите по вкусу. Варите на умеренном огне до готовности, а после снимите с плиты и укутайте в полотенце.
Для начинки нарежьте грибы на слайсы. Морковь очистите и нарежьте на мелкие кубики.
Разогрейте сковороду на среднем огне, обжарьте со сливочным маслом в начале морковь пару минут до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте их до испарения лишней жидкости.
Когда грибы приобретут легкий золотистый цвет, посолите и поперчите по вкусу. Влейте сливки, доведите до кипения и прогрейте пару минут до загустения. Переложите начинку в тарелку.
Для соуса мелко нарежьте отварные белые грибы и репчатый лук.
Обжарьте со сливочным маслом репчатый лук до прозрачности. Добавьте белые грибы и жарьте еще несколько минут до легкого румяного цвета. Посолите и поперчите. Добавьте муку, перемешайте.
Влейте сливки и прогрейте соус до загустения.
Смажьте миску для подачи сливочным маслом. Выложите первым слоем средней толщины гречку.
Вторым слоем выложите грибы. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Плотно все утрамбуйте.
Для подачи аккуратно переверните миску на тарелку. Сверху выложите грибной соус и украсьте зеленью.
Драгомировская каша готова, приятного вам аппетита!
