Салат с уткой конфи, руколой и помидорами черри , пошаговый рецепт с фото на 842 ккал

Автор admin Опубликовано Дек 13, 2023

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

2 утиные ножки с бедром

60 г руколы

60 г фризе

180 г помидоров черри

250 г мелкого картофеля

8 вареных перепелиных яиц

соль

2 зубчика чеснока

растительное масло для жарки

1 веточка розмарина

2-3 веточки тимьяна

для маринада:

50 г меда

20 г соевого соуса

для соуса:

100 г оливкового масла

20 г дижонской горчицы

10 г винного уксуса

2 г соли

5 г сахара

5 г листиков укропа

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Для маринада смешайте все ингредиенты. Утку замаринуйте на 2 ч. Переложите в форму и запеките при 140-160 °С, 3-4 ч. Снять всё мясо с костей. Шаг 2 Для соуса горчицу взбейте с уксусом, оливковым маслом и укропом. Приправьте солью, сахаром. Шаг 3 Картофель тщательно вымойте. Обжарьте его с растительным маслом до полной готовности, добавив розмарин, тимьян и чеснок. Посолите. Помидоры разрежьте пополам или на 4 части, в зависимости от размера. Смешайте подготовленные ингредиенты с руколой и фризе. Шаг 4 Яйца очистите от скорлупы. Салат перемешайте с соусом, разложите по тарелкам. Свепху — запеченое утиное мясо и украсьте перепелиными яйцами. Кстати

Рецепт предоставлен и разработан Александром Картошкиным, шеф-поваром ирландского паба The Tipsy Pub

Источник