Сегодня приготовим солёный арахис с добавлением пряной смеси из сушёных помидоров и чеснока, в масляной заправке. Масло нам надо, чтобы лучше раскрылся аромат специй. Подавайте хрустящий соленый арахис как самостоятельную закуску, к пиву или как дополнение к салатам и другим блюдам. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель. Я готовила арахис в микроволновке, но по этому рецепту можно приготовить закуску и на сковороде.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: арахис сырой (очищенный) — 200г масло растительное (рафинированное) — 1-2 ст.л. соль — 1 ч.л. (по вкусу) чеснок сушёный (измельчённый) — 1 ч.л. помидоры сушёные (хлопья или мелкая крошка) — 2 ч.л. Рецепт :
Высыпьте арахис в миску с водой, затем — в дуршлаг и тщательно промойте под прохладной проточной водой, чтобы убрать пыль и остальные возможные загрязнения.
Подсушите арахис в микроволновке. Для этого распределите арахис в один слой на тарелке, подходящей для СВЧ (лучше застелить её бумажным полотенцем — оно впитает лишнюю влагу). Поставьте в микроволновку и прогревайте на максимальной мощности по 1 минуте, каждый раз перемешивая. Обычно хватает 3-4 циклов, пока арахис не станет ощутимо суше и начнёт приятно пахнуть. Цель на этом этапе — убрать влагу, а не обжарить.
Достаньте тарелку, дайте арахису слегка остыть (буквально 1-2 минуты, чтобы не обжечь руки).
Перетрите арахис руками, чтобы шелуха начала легко отделяться.
Когда весь арахис будет очищен, возьмите небольшую форму или глубокую тарелку, подходящую для микроволновки, налейте туда растительное масло и прогрейте его в микроволновке 10-15 секунд на средней мощности. Масло должно стать тёплым, но не кипеть. В тёплое масло засыпьте молотые сушёные помидоры
и порошок сушёного чеснока. Если любите более насыщенный вкус, можно добавить щепотку сладкой паприки или чёрного перца. Если любите острое, добавьте к специям щепотку хлопьев чили или острого перца. Перемешайте, чтобы специи распределились в масле. Так они лучше «отдадут» вкус и аромат.
Чтобы специи раскрылись ярче: после того как добавили их в тёплое масло, оставьте смесь на 1-2 минуты — эфирные масла успеют распределиться.
Выложите очищенный арахис в форму со смесью масла и специй. Аккуратно перемешайте, чтобы каждое ядрышко покрылось масляно‑пряной смесью.
Распределите арахис в один слой (если в форме арахиса слишком много, лучше переложить его на плоскую тарелку с бумажным полотенцем). Прогревайте в микроволновке на максимальной мощности интервалами по 30 секунд, каждый раз перемешивая, пока орехи не станут золотистыми и хрустящими (обычно хватает 2-3 циклов). Следите, чтобы арахис не подгорел.
Миску с готовым арахисом достаньте из микроволновки, дайте ему полностью остыть и посыпьте по вкусу солью. Остывший арахис станет ещё более хрустящим. Приятного аппетита!
