Время приготовления: 3 ч.
Нежные, воздушные, сладкие булочки с миндальным кремом идеально дополнят ваше чаепитие. Замешиваем дрожжевое тесто с добавлением свежих дрожжей, миндальный крем готовим на основе миндальной муки.
Описание приготовления блюда:
Миндальную муку можно приготовить самостоятельно или использовать готовую. Если будете самостоятельно перемалывать миндальные орехи в муку, то можно их не измельчать слишком мелко, оставляя заметные фракции.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка / Булочки
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Тесто
- Мука 400 грамм
- Молоко 200 мл
- Сахар 60 грамм
- Дрожжи живые свежие 20 грамм
- Масло сливочнoe 60 грамм
- Яйцo 1 штука
- Начинка
- Миндальная мука 100 грамм
- Масло сливочнoe 100 грамм
- Мука пшеничная 40 грамм
- Яйцо 2 штуки
- Сахар 100 грамм
Количество порций 4
Калорийность
317 ккал
Калорийность
7 г
Белки
12 г
Жиры
50 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Булочки с миндальным кремом»
Сначала подготовьте ингредиенты для приготовления теста. Молоко немного подогрейте.
В просторную миску разотрите дрожжи руками и добавьте одну столовую ложку сахара.
Залейте теплое молоко, активно венчиком перемешайте эти ингредиенты до полного растворения.
Просейте 100 грамм муки.
Венчиком перемешайте все до получения однородной смеси — это опара. Опару в миске накройте кухонным полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.
Через полчаса опара заметно поднялась и приобрела пористую структуру.
В миску вбейте яйцо и добавьте оставшийся сахар. Венчиком активно перемешайте эти ингредиенты.
Залейте растопленное сливочное масло, которое перед этим немного остыло. Перемешайте.
В опару залейте масляную смесь и вмешайте ее.
Теперь муку просеивайте частями и при этом вмешивайте ее ложкой, а затем приступайте к замесу руками
Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Тесто округлите в миске. Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1.5-2 часа подходить.
Соберите ингредиенты для приготовления миндального крема. Поверхность яиц тщательно вымойте с использованием мыльного раствора.
В миску выложите мягкое масло и добавьте к нему сахар.
Миксером активно взбейте эти ингредиенты до получения кремообразной смеси.
Теперь к этой смеси добавьте миндальную муку.
Миндальную муку вмешайте с помощью миксера.
Вбейте яйца.
Миксером вмешайте яйца до получения однородной смеси.
Добавьте пшеничную муку.
Перемешайте все миксером. Миндальный крем готов.
Дрожжевое тесто подошло — оно заметно поднялось.
Все тесто поделите на части весом примерно по 70 грамм и подкатайте их в шарики.
Рабочую поверхность припылите мукой и выложите один шарик, раскатайте его скалкой в овал. На одну часть теста выложите 1-2 ч.л. миндального крема.
Закройте крем тестом и закрепите края, как на фото. На свободной части теста сделайте надрезы.
Сформируйте заготовку булочки.
Противень застелите пергаментом для выпечки, выложите все заготовки булочек, каждую смажьте взболтанной смесью желтка и 1 ч.л. воды. Отправьте булочки выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Готовые булочки с миндальным кремом сразу же подавайте к столу.
Приятного аппетита!
