ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1
Вырезку нарежьте кусками толщиной 1-1.5 см. При желании мясо можно слегка отбить и лишь затем нарезать поперек волокон тонкими полосками – в таком случае оно приготовится еще быстрее. Шаг 2
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле, на среднем огне, до мягкости и приятного золотистого цвета. Когда лук будет готов, переложите его со сковороды в миску. Шаг 3
В обычный полиэтиленовый пакет поместите муку, соль, перец и тщательно перемещайте между собой. Переложите в пакет мясо и как следует встряхните, так, чтобы все кусочки говядины равномерно покрылись мукой. Шаг 4
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем кусочки вырезки, смешанные с мукой, до легкой корочки. Желательно делать это в несколько приемов, чтобы на этом этапе мясо именно жарилось, а не тушилось. Порцию не стоит жарить дольше 3 — 4 минут – в таком случае вы получите идеально нежную текстуру. Шаг 5
Добавьте в сковородку к говядине лук. Смешайте горчицу со сливками и перелейте получившийся соус к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте, при необходимости добавьте еще соль и перец. Шаг 6
Тушите говядину под крышкой около 5-7 минут, этого времени будет достаточно. Помните, вырезка готовится очень быстро. Не передержите её на огне, иначе мясо станет жестким. Шаг 7
Выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой еще около 10 минут, затем подавайте с любым гарниром на свой вкус – картофелем, крупами или макаронами. Хозяйке на заметку
Попробуйте заменить говядину на любой другой вид мяса или на птицу, например, курицу или индейку. Но учтите, что время приготовления, а также вкус блюда изменятся. Причем это будет зависеть не только от вида мяса, но и от того, какую часть тушки вы решите использовать.
Кстати
Сливки в соусе не свернутся, если вы предварительно достанете их из холодильника, как минимум за 1-1.5 часа до начала готовки. Хорошим решением так же будет убавить огонь до минимума в тот момент, когда будете добавлять сливочный соус на сковороду.
