Мне нравится готовить плов в мультиварке — рис всегда получается рассыпчатым и таким ароматным. В этот раз сделала плов со свининой, нутом и черносливом. Только не забудьте: нут и рис надо заранее замочить в холодной воде. Если не любите свинину, смело берите другое мясо — в мультиварке плов всё равно выйдет отлично.
Для приготовления плова вам потребуется: свинина (лопатка, окорок, шейка) — около 1 кг рис (круглый краснодарский) — 600г нут (сухой) — 200г морковь (крупная) — 2 шт. репчатый лук — 2 шт. зира, барбарис, красный острый перец, черный перец, соль — по вкусу чеснок — 1 головка масло растительное — около 150 мл. Рецепт плова:
Нут промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Желательно, несколько раз сменить воду, каждый раз промывая нут.
Рис перед приготовлением тоже хорошенько промыть, после чего залить холодной водой и оставить набухать примерно 1 час.
Чернослив без косточек хорошо промыть в горячей воде..
Мясо зачистить от пленок и порезать кусочками примерно 3х3 см.
Лук порезать полукольцами, морковь — соломкой.
Выставить на экране мультиварки программу «Жарка». Когда чаша хорошо нагреется, налить примерно 50 мл растительного масла и переложить в неё лук с морковью. Обжаривать с открытой крышкой, помешивая лук с морковью лопаткой, пока овощи не начнут подрумяниваться.
Добавить к овощной поджарке мясо (при необходимости влить еще растительного масла). Продолжить обжаривать, не закрывая мультиварку крышкой, пока на мясе не появится корочка.
Посолить, поперчить, посыпать зирой, барбарисом и, по желанию, острым перцем. Влить немного горячей воды, накрыть мультиварку крышкой и оставить на несколько минут.
Теперь можно отправить в чашу мультиварки набухший нут, предварительно его еще раз промыв в холодной воде.
И добавить промытый чернослив без косточек.
Влить столько горячей воды, чтобы она покрывала нут и остальные ингредиенты для плова. Закрыть мультиварку крышкой и готовить примерно 10 минут. Время ориентировочное, зависит от нута. Важно, чтобы в конце приготовления рис и нут в плове дошли до готовности одновременно.
Когда нут дойдет до полуготовности (попробуйте одну горошину, чтобы точно знать степень готовности нута), можно засыпать рис. Распределить рис как можно равномернее по поверхности слоя из мяса, нута и овощей.
Залить всё горячей водой, чтобы она полностью покрывала рис с мясом и овощами (уровень воды должен быть выше примерно на 2.5 см). По желанию воткнуть в рис вымытую, но не очищенную головку чеснока. Я ограничилась несколькими неочищенными зубчиками чеснока.
Закрыть мультиварку и готовить плов на программе «Рис» (примерно 25 минут, степень готовности риса «стандарт»).
Если вдруг за время приготовления вода выкипит, а рис останется жестким, добавить еще немного кипятка и продолжить готовить, пока вода полностью не выкипит.
Готовый плов со свининой и нутом оставить в отключенной мультиварке еще на 10-15 минут. Теперь плов из мультиварки можно перемешать, разложить по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!
