Ароматная курица с пикантными восточными нотками — идеальный вариант для семейного ужина или праздничного стола. Сумах придаёт мясу лёгкую кислинку и необычный вкусовой оттенок, а запекание в рукаве сохраняет сочность и концентрирует ароматы специй. Блюдо просто готовится, выглядит аппетитно и отлично сочетается с овощным гарниром, рисом или свежими овощами.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления курицы вам потребуется: курица — 1 шт. (около 1.5кг) для маринада: сумах — 2 ст.л. соль — 1 ч.л. (или по вкусу) перец кайенский (молотый) — 1 ч.л. (или меньше, если не любите острое) базилик сушеный — 2 ч.л. лимонная цедра (сушеная) — 1/2 ч.л. перец черный (молотый) — по вкусу масло растительное — 1 ст.л. Рецепт курицы:
Духовку разогреть до 180C.
Курицу тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами снаружи и внутри. Разрезать тушку по грудке, раскрыть как книгу.
Приготовить маринад: в небольшой ёмкости соединить сумах, соль, кайенский перец, сушёный базилик, лимонную цедру, чёрный перец
и растительное масло. Тщательно перемешать.
Полученным маринадом равномерно натереть курицу со всех сторон и внутри, уделяя внимание всем участкам тушки.
Оставить курицу мариноваться на 30–60 минут при комнатной температуре (или на 2–3 часа в холодильнике — тогда перед запеканием дать согреться до комнатной температуры).
Поместить замаринованную курицу в рукав для запекания, аккуратно завязать концы рукава с обеих сторон.
Сделать небольшой надрез (длиной около 1 см) в верхней части рукава — это позволит пару выходить и предотвратит разрыв рукава в процессе запекания. Выложить рукав с курицей на противень или в форму для запекания.
Поместить противень с курицей в разогретую духовку и запекать 1 час (или до достижения внутренней температуры мяса 75–80C).
Проверить готовность курицы: аккуратно разрезать рукав (остерегаясь горячего пара), проколоть мясо в самом толстом месте — вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Достать курицу из духовки, переложить курицу на блюдо. Дать блюду постоять 5–10 минут перед подачей. Курицу с сумахом, запеченную в рукаве, подавать горячей с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!
