Приготовить салаку в мультиварке проще простого: достаточно обжарить ее в масле. Для этого сначала избавьтесь от костей, а затем обваляйте рыбное филе в яйце и муке. Благодаря своему миниатюрному размеру, салака пропекается идеально, оставаясь нежной внутри. Панировка же подарит аппетитную хрустящую текстуру. Отличным дополнением к жареной рыбе станут пассерованные овощи.
Для приготовления вам потребуется: салака — 500г яйцо — 1-2 шт. мука — 5 ст.л. масло растительное для жарки — около 80г соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу морковь — 2 шт. лук репчатый — 2 шт. Рецепт :
Если рыба замороженная, для разморозки оставить её в холодильнике. Салаку выпотрошить, промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Обязательно проверьте, чтобы в тушке не осталось черной пленки и крови вдоль позвоночника.
Тонким ножом поддеть косточки, подрезать позвоночник и потянуть за хвостик. Сделать у тушки надрезы в районе головы и убрать её вместе с позвоночником. Филе салаки готово. То же самое проделать с остальной рыбой. Филе салаки немного посолить.
Подготовить овощи: лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
Включить мультиварку на режим «Жарка». Когда чаша нагреется, налить 2 ст.л. растительного масла и пассеровать на нём лук с морковью, помешивая лопаткой.
Пока пассеруются овощи, подготовить две тарелки — плоскую и глубокую. На плоскую насыпать 1-2 ст.л. муки, чуть присолить и поперчить. В глубокой тарелке размешать яйца с щепоткой соли. Каждый кусочек филе обвалять со всех сторон в муке.
Стряхнуть излишки муки и опустить филе салаки во взбитые яйца,
а затем снова в муку.
Сразу же выложите рыбу на разогретое масло в чашу мультиварки. Жарить под закрытой крышкой примерно 5 минут, до появления золотистой корочки. Затем перевернуть филе и продолжить готовить еще примерно столько же.
Во время жарки филе, пассеровку можно переложить на тарелку или отгрести к стенке чаши, чтобы не подгорала.
Готовое жареное филе салаки из мультиварки переложить на тарелку, в чашу мультиварки налить еще немного растительного масла, положить следующую порцию рыбы и продолжить жарить. Подавать жареную салаку с пассерованными овощами, соусом и гарниром по вкусу. Приятного аппетита!
