Брауни из яблок и фиников, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

125 г сливочного масла

100 г темного (70% какао) шоколада

40 г какао-порошка

50 г муки

80 г сахара

2 яйца

30 г сливок жирностью 33–35%

70 г фиников

1 небольшое яблоко

1 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. имбирного порошка

кальвадос или коньяк, по желанию

Для мягкой карамели:

100 г сливок жирностью 33–35%

100 г сахара

30 г сливочного масла

1 ч. л. молотой корицы

1 стручок ванили

щепотка морской соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1

Для брауни шоколад и масло растопите на водяной бане. Отдельно смешайте муку, какао и специи. Яйца смешайте с сахаром (не взбивайте), затем со сливками, наконец с шоколадной смесью. Яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте финики. Добавьте сухую смесь и нарезанные фрукты в тесто. Шаг 2

Влейте тесто в смазанную маслом форму размером 18 х 18 см и выпекайте при 180 °С примерно 20 мин. Готовый горячий брауни смочите с помощью кисточки алкоголем. Шаг 3

Для карамели разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена и добавьте в сливки вместе с корицей. Разогрейте почти до кипения. Шаг 4 Сахар насыпьте на сковороду с антипригарным покрытием. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не расплавится и не приобретет коричневый цвет. Аккуратно влейте сливки, перемешайте. Добавьте сливочное масло и соль, перемешайте, варите на среднем огне до загустения (температура готовой карамели – 104 °С). Шаг 5

Для сборки пирожного разрежьте брауни на квадратики, полейте карамелью, дайте ей застыть. Украсьте ягодами. Полезный совет

Украсить готовый брауни можно кусочками орехов, засахаренными фруктами и цукатами, а подать – с мороженым или взбитыми сливками.

Кстати

Для карамели очень важно не перемешивать сахар в процессе растапливания ложкой или лопаткой – это может привести к кристаллизации карамели. Аккуратно встряхивайте сковороду, чтобы сахар плавился более равномерно.

Источник