Меренговый рулет в духовке, пошаговый рецепт с фото на 370 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

4 белка

200 г сахарной пудры

1 ч. л. лимонного сока

1 ч. л. ванильного сахара

сахарная пудра для подачи

мята для украшения

Для начинки:

500 г ягод голубики и малины

500 мл сливок жирностью 33–35%

2 ст. л. сахара

1 ч. л. ванильного сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Заранее достаньте белки из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 160°С. Противень застелите бумагой для выпечки. Шаг 2

Взбейте белки миксером на высокой скорости в пышную белую пену. Добавьте лимонный сок, ванильный сахар и 2 ст. л. сахарной пудры и снова взбейте. Продолжайте добавлять по 2 ст. л. сахарной пудры и взбивать меренгу, пока вся пудра не закончится. Масса должна стать плотной и сильно увеличиться в объеме. Шаг 3

Выложите меренгу на противень в виде прямоугольного коржа и разровняйте лопаткой. Выпекайте в центре духовки 15–18 мин. Шаг 4

Выньте меренгу из духовки, переверните на чистый лист бумаги для выпечки и снимите лист, на котором он выпекался, оставьте на 10 мин. Отложите несколько красивых ягод, остальные разрежьте пополам. Шаг 5

Соедините сливки, обычный и ванильный сахар и взбейте миксером в пышную массу. Отложите 3–4 ст. л. крема и уберите в холодильник. Шаг 6

Остывший меренговый корж покройте взбитыми сливками, разложите нарезанные ягоды. Шаг 7

Поднимая края бумаги, аккуратно и медленно сверните рулет. Плотно оберните тем же листом бумаги и уберите в холодильник на 20 мин. Шаг 8

Снимите бумагу и переложите рулет на блюдо. Смажьте отложенным кремом и украсьте целыми ягодами, мятой и присыпьте сахарной пудрой. Нарежьте рулет длинным тонким ножом. Полезный совет

Принимаясь печь меренговый рулет, вспомните главное правило – белки взбиваем теплые, а сливки холодные! Поэтому выньте яйца из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры, а сливки, напротив, держите в холодильнике до последнего момента.

Хозяйке на заметку

В начинку рулета можно положить не только свежие ягоды. Посыпьте взбитые сливки нарезанным лепестками миндалем, дроблеными фисташками или кокосовой стружкой, добавьте кружки банана, кубики ананаса или дольки мандарина. Украсить рулет можно жидкой карамелью или листочками мяты.

Кстати

На 100 г: белки 2,69 г (3,36% суточной нормы)

• жиры 14,81 г (16,46%)

• углеводы 28,55 г (16,99%)

• ккал 253,95 (14,11%)

• натрий 34,46 мг (2,38%)

• общий сахар 24,89 г (49,78%)

• НЖК 8,68 г (43,40%)

• пищевые волокна 1,86 г (6,20%)

Источник