Сладкий хлеб с корицей и коричневым сахаром готовим из ложного слоеного теста. Это обычное дрожжевое тесто, которое сначала раскатывают в пласт толщиной около 5 мм, затем смазывают мягким сливочным маслом и скручивают рулетом. В таком виде из теста формуют буханочки сладкого хлеба, который особенно хорош с утренним кофе или чаем.
Для рецепта хлеба вам потребуется: сухие дрожжи (инстантные, быстродейсвующие) — 2 ч.л. мука пшеничная — 500г соль — 1.5 ч.л. сахар — 3 ст.л. молоко — 100 мл вода — 200 мл сливочное масло — 40г для прослойки: масло сливочное — 40г корица — 1 ст.л. сахар коричневый — 2 ст.л. Рецепт приготовления хлеба:
Замесить тесто для хлеба на сухих инстантных (быстродейсвтующих) дрожжах. Муку просеять.
Сразу добавить в просеянную муку дрожжи. Тесто можно замешивать руками или в хлебопечке. Я выбираю второй вариант в режиме замеса теста на для пиццы. Сначала надо смешать все сухие ингредиенты,
затем влить теплую смесь из молока с водой.
Когда в контейнере хлебопечки сформируется гладкий комок теста, прибавить сливочное масло. Его надо заранее достать из холодильника и нарезать маленькими кусочками. Оставить тесто для расстойки примерно на 1 час.
За это время тесто заметно увеличится в размере (примерно в 2 раза).
Переложить тесто на рабочую поверхность. Присыпать тесто мукой не надо, лучше смажьте руки и поверхность, на которой будете раскатывать тесто, растительным маслом.
Из перечисленных в рецепте продуктов получится 2 буханки стандартного размера. Тесто разделить на 2 равные части. Каждую часть растянуть руками или раскатать скалкой в пласт толщиной примерно 5 мм.
Раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом и присыпать смесью корицы с коричневым сахаром.
скрутить рулетом, начиная с широкой стороны.
Рулет скрутить улиткой, как показано на фото. Форму для хлеба смазать маслом, припудрить мукой и переложить в форму хлеб.
Прикрыть форму с тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место для расстойки на 1 час. Через час буханочка подрастет. Можно сделать на хлебе неглубокие надрезы. У меня для этого есть специальное лезвие.
Поставить слоеный хлеб с корицей в заранее разогретую до 200С духовку на 30 минут. На дно духовки поставьте противень, прежде чем включите её на разогрев. Плеснуть на разогретый противень немного воды, чтобы образовался пар .
Если макушка хлеба начнет подгорать, прикрыть её фольгой. Спустя 30 минут уменьшить температуру до 180С и запекать ещё на 10 минут. Точное время выпечки хлеба зависит от вашей духовки. Проверить готовность хлеба можно деревянной лучиной.
Переложите горячий слоеный хлеб с корицей и сахаром из формы на кухонное полотенце, смазать корочку водой и прикрыть вторым полотенцем. Дать хлебу отдохнуть примерно 30 минут. После этого хлеб можно нарезать ломтиками и подавать на стол. Приятного аппетита!
