Яркий, насыщенный по вкусу борщ без капусты — отличная альтернатива классическому варианту. Несмотря на то, что в суп кладем уже сваренную свёклу, борщ приобретает глубокий бордовый цвет. А мясной бульон, сваренный в мультиварке, делает суп сытным и ароматным. Подавайте борщ с вареной свёклой со сметаной, чесночными пампушками или чёрным хлебом — так вкус раскроется ещё лучше!
Мы на RUTUBE!
Для приготовления борща вам потребуется: для бульона: говядина (на косточке или баранина, свинина, курица) — 600г вода — 2 л морковь — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. перец чёрный горошком — 3-4 шт. соль — 1 ст.л. зелень суповая (у меня стебли укропа) — по вкусу для борща: свекла — 1 шт. морковь — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. картофель — 3-4 шт. томатная пассата — 100 мл (можно заменить томатной пастой) соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу лавровый лист — 1 шт. зелень свежая (укроп, петрушка) — по вкусу чеснок — 1 зубчик уксус винный (красный) — 1 ст.л. Рецепт борща:
Приготовить мясной бульон: поместить мясо с косточкой в чашу мультиварки, залить водой, добавить морковь, лук, перец горошком, соль и суповую зелень. Выставить режим «Варка» или «Суп» на 1–1,5 часа (до готовности мяса).
Достать мясо из бульона, отделить от костей. Выбросить кости, мясо отложить в сторону до момента добавления в борщ. Перелить готовый бульон из чаши мультиварки в кастрюлю и оставить на время.
Сварить свёклу отдельно до готовности (в кастрюле или в мультиварке), охладить, очистить и нарезать соломкой (или использовать специальную тёрку).
Вымыть и очистить овощи для борща. Нарезать картофель небольшими кубиками или брусочками, порубить лук мелко, нарезать морковь соломкой или натереть на крупной тёрке.
Выставить мультиварку на программу «Жарка». Добавить 2 ст.л. растительного масла, пассеровать на нём лук с морковью до мягкости.
Добавить к овощной пассеровке томатную пассату (или разведённую водой томатную пасту), готовить, помешивая, около 5 минут.
Залить овощи приготовленным бульоном (примерно 2 л), посолить по вкусу, закрыть крышку мультиварки. Включить режим «Суп» на 1 час.
Дождаться, пока бульон закипит, затем отправить в мультиварку картофель
и кусочки варёного мяса. Варить 10 минут после закипания.
Добавить варёную свёклу и влить 1 ст.л. винного уксуса. Это позволит сохранить яркий цвет борща.
Вымыть свежую зелень, обсушить на полотенце, порубить вместе с очищенным зубчиком чеснока.
Положить в борщ лавровый лист, рубленую зелень с чесноком, продолжить варить до окончания программы.
Удалить лавровый лист из готового борща. Разлить борщ по тарелкам. Подавать со сметаной, чесночными пампушками или чёрным хлебом. Приятного аппетита!
