Если вы любите блинчики с капустой и яйцом, то этот блинный пирог вам тоже понравится. Яйца в начинку добавляю сырые, так они точно не будут крошиться при нарезке пирога. Обязательно смажьте пирог заливкой из сметаны с яйцом, чтобы после выпечки блины сохранили мягкость. Пробуем?
Для приготовления пирога вам потребуется: для теста: мука — 300г молоко — 500 мл дрожжи свежие — 15г (или сухие дрожжи 2 ч.л.) яйцо — 3 шт. сахар — 3 ст.л. растительное масло — 2 ст.л. соль — 1 ч.л. для начинки: капуста — около 500г яйцо — 2-3 шт. масло сливочное — 30г молоко (или сливки) — 100 мл соль — по вкусу масло растительное для жарки для сметанной заливки: яйцо — 1 шт. сметана — 2 ст.л. соль — по вкусу. Рецепт пирога:
Блины подойдут любые. Я пекла пышные дрожжевые рецепты. Посмотреть рецепт полностью можно здесь.
Для начинки тонко нашинковать капусту. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить капусту и, помешивая, томить капусту на небольшом огне.
В отдельной посуде взбить венчиком яйца с молоком.
Когда капуста будет готова, перелить в сковороду яично-молочную заливку, быстро размешать. Следом отправить кусочек сливочного масла, еще раз перемешать. Снять сковороду с капустой и яйцом с плиты, дать начинке остыть.
Теперь можно собирать блинный пирог. На рабочую поверхность выложить внахлест. На край или по центру блина выложить слой капустной начинки. И её должно быть достаточно много, но так, чтобы блинчик не порвался.
Сложить блины посередине
и свернуть эти блины рулетиком, как показано на фото.
Дно огнеупорной формы смазать сливочным маслом и застелить блинчиком без начинки. На него установить рулетик. Теперь то же самое проделать со следующей тройкой блинов, но, не скручивая их, установить в форму, как бы обертывая стоящий по центру рулетик. Продолжать собирать пирог, пока не заполните блинами с начинкой всю форму.
Приготовить блинную заливку из сметаны и яиц. Для этого достаточно размешать венчиком яйцо, добавить сметану, соль и еще раз хорошо перемешать. Распределить сметанно-яичную массу по поверхности блинчатого пирога.
Запекать блинный пирог с капустой в разогретой до 180С духовке примерно 15 минут, чтоб заливка полностью пропеклась, а блины подрумянились. Достать форму с блинами из духовки, дать пирогу остыть и можно перекладывать на блюдо. Готовый блинный пирог с капустой и яйцом нарезать на порции и можно подавать на стол со сметаной. Приятного аппетита!
