Перлотто

Автор admin Опубликовано Фев 3, 2025

Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Очень вкусное блюдо из перловой крупы. Приготовить перлотто можно на основе мяса или грибов. У меня сегодня перлотто с шампиньонами. Обязательно замочите перловку на ночь, это намного сократит время.

Описание приготовления блюда:

Готовить перлотто лучше всего в казанке, утятнице или в любой посуде с толстым дном. Так и крупа приготовится быстрее, и получится намного вкуснее и ароматнее. Куриный бульон можете заменить на любой другой или воду. Если есть возможность заменить шампиньоны на лесные грибы — заменяйте, подойдут как свежие, так и замороженные. С белыми блюдо получается просто божественным! В оригинальном варианте название звучит как «Орзотто», перлотто — это вольный перевод, адаптированный для русского языка. Сочетание итальянского названия перловой крупы (orzo brillato, perlato) и итальянского блюда «ризотто», подразумевает определенный способ приготовления риса с разными добавками. В перлотто, как и в ризотто — всё почти так же, только вместо риса возьмём перловую крупу.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Крупы / Перловая крупа Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты рецепта:

Лук 150 грамм
Морковь 150 грамм
Сыр 100 грамм
Сливочное масло 50 грамм
Шампиньоны 300 грамм
Бульон 800 мл (у меня куриный)
Зелень По вкусу
Крупа перловая 300 грамм
Соль По вкусу
Растительное масло 3 ст. ложки
Специи 1 ч. ложка

Количество порций 6

Калорийность

148 ккал

Калорийность

3 г

Белки

10 г

Жиры

12 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Перлотто»

Подготовьте все ингредиенты по списку. Крупу промойте и замочите на ночь, затем воду слейте и промойте крупу ещё раз.

Для приготовления возьмите казан или сковороду с толстым дном. Разогрейте масло и выложите нарезанный четвертинками лук и нарезанную тонкой соломкой морковку.

Обжарьте овощи до мягкости.

Добавьте нарезанные пластинами шампиньоны.

Готовьте до испарения жидкости.

Затем добавьте промытую перловую крупу и специи. Перемешайте.

Влейте бульон или воду. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне не менее часа. В процессе, если необходимо, можно добавить ещё немного воды. Блюдо не должно быть сухим.