Шоколадный блинный торт со сливочным кремом, пошаговый рецепт с фото от автора Ольга Стихарева

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА Для блинов:

мука 2 стакан(а)

яйца 3 шт.

кефир 1 стакан(а)

молоко 1 стакан(а)

вода (кипяток) 1,5 стакан(а)

сахар (по вкусу) 3 ст.л.

растительное масло 3 ст.л.

какао-порошок (с большой горкой)) 1 ст.л.

соль 1/3 ч.л.

Для ганаша:

сливки (33% жирности) 60 г

масло сливочное 10 г

шоколад (темный) 40 г

Для крема:

сливки (33% жирности) 400 г

творожный сыр 400 г

сгущенное молоко 250 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1

Приготовить тесто для основы торта — блинов. Кефир смешать с молоком. Яйца взбить с сахаром, соединить яичную и молочную смеси. Добавить муку и какао, хорошенько перемешать и дать постоять минут 15 (ВАЖНО!). Добавить кипяток к яично-молочной смеси, перемешать. Добавить масло растительное, перемешать и жарить блины (24 шт.) Шаг 2

Для того, чтобы торт получился ровный, блины необходимо обрезать. Блины, приготовленные нами, имели 21 см в диаметре. Мы обрезали их кольцом 18 см в диаметре. Можно пропустить этот шаг. Шаг 3

Для крема блинного торта сливки взбить до воздушности. Сыр перемешать со сгущенным молоком до однородности. Соединить сливки и сырную смесь, перемешать лопаткой. Шаг 4

Собрать блинный торт. По бокам кольцо проложить ацетатную ленту (не обязательно). Для торта были использованы 18 блинов из 24 штук. Промазать каждый блин кремом кроме верхнего (по 60 г крема на каждый). Убрать торт на несколько часов в холодильник. Шаг 5

Для ганаша сливки с маслом прогреть на плите, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить поломанный шоколад. Перемешать до получения массы однородной консистенции. Залить верх торта. Убрать на 30-60 минут в холод. Аккуратно ножом пройти по краю ганаша, убрать кольцо и ленту. Полезный совет

Пока ганаш еще теплый, вы можете сделать шоколадные потеки на хорошо охлажденном блинном торте, предварительно удалив ленту и кольцо. Получится очень красиво!

Кстати

Кефир и молоко для теста блинов будущего торта должны иметь комнатную температуру, иначе в тесте будут неприятные комочки. Поэтому предварительно, минут за 30 до приготовления, достаньте продукты из холодильника.
 

Источник