Саварен — мягкий дрожжевой пирог, пропитанный сахарным сиропом, назван в честь сочинившего его французского кулинара Брийя-Саварена, Это, пожалуй, один из самых популярных его рецептов. Саварен, история которого насчитывает более 150 лет, переживает второе рождение. Классический саварен пекут в большой форме в виде кольца, с отверстием посередине, щедро пропитывают сиропом с ромом и пряностями и подают, украсив взбитыми сливками, ягодами и фруктами. Предлагаю познакомиться с одной из современных версий порционных саваренов.
Для рецепта вам потребуется: для теста: мука — 150г дрожжи сухие — 5г или 10г свежих дрожжей соль — 2г сахар — 20г яйцо — 2 шт. масло растительное — 25г вода — 80г ваниль для сиропа: вода — 2 стакана сахар — 1 стакан лимон корица бадьян ром для глазури: сахарная пудра жирные сливки (или сметана). Рецепт приготовления:
Смешать все жидкие компоненты, добавить все сухие и хорошо перемешать. Тесто получается жидкое, как на оладьи.
Накрыть пленкой и дать подойти час-два.
Распределить тесто по формочкам.
Дать немного расстояться и выпекать при 180С в течение 15-20 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Пока выпечка остывает, сварить сироп.
Опустить в кипящий сироп саварены и варить по 2-3 минуты с каждой стороны. Да-да, именно так и советует израильский кондитер. Достать шумовкой саварены и остудить.
Я заполнила серединки малиновым пюре. Сверху выложить взбитые с сахарной пудрой сливки или жирную сметану.
