Панакота с личи, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

сливки жирностью 20% — 300 мл

личи — 15–16 штук

сахарная пудра — 2,5 ст. л.

желатин — 2,5 ч. л.

мята для украшения

Для печенья:

мука — 90 г + 1 ст. л.

сахар — 3 ст. л.

сливочное масло — 60 г

сушеный молотый имбирь — 1 ч. л.

разрыхлитель — ½ ч. л.

соль — щепотка

Для соуса:

апельсин — 2–3 шт.

сахар — 60 г

кукурузный крахмал — 30 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Очистите 10 личи от кожуры и семян, мякоть измельчите блендером. Шаг 2

Залейте желатин 3 ст. л. холодной воды и оставьте на 20 мин для набухания. Шаг 3

В кастрюле соедините сливки с сахаром и доведите на среднем огне почти до кипения. Уменьшите нагрев до слабого, добавьте пюре из личи и желатин и продолжайте нагревать, помешивая, пока желатин не растворится. Смесь не кипятите. Шаг 4

Разлейте сливочную смесь в порционные формочки, остудите и уберите в холодильник на 2–4 ч. Шаг 5

В миске соедините сахар и сливочное масло комнатной температуры и взбейте миксером в пышную массу. Добавьте разрыхлитель, соль и имбирь и снова перемешайте. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на 1 ч в холодильник. Шаг 6

Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Выньте тесто из холодильника. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Шаг 7

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм. Стаканом или специальной выемкой вырежьте кружки или просто нарежьте тесто квадратами со стороной 5–6 см. Разложите печенье на противне и выпекайте в центре духовки в течение 15–17 мин. Готовое печенье остудите на решетке. Шаг 8

С апельсинов сотрите цедру и выжмите сок, поместите в сотейник, добавьте сахар и крахмал. Проварите на среднем огне до загустения, остудите. Шаг 9

Оставшиеся личи очистите, разрежьте пополам и удалите косточки. Сложите печенье в зиплок-пакет и раскрошите скалкой. Шаг 10 Посыпьте толстым слоем крошек печенья блюдо. Переверните формочки с панакотой на крошки, полейте соусом. Украсьте десерт половинками личи и листочками мяты и сразу подавайте. Полезный совет

Вместо свежих личи в этом рецепте можно использовать консервированные. В этом случае уменьшите количество сахарной пудры до 1 столовой ложки, или не добавляйте его вовсе.

Хозяйке на заметку

Панакоту можно приготовить в порционных бокалах и подать на стол прямо в них. В этом случае используйте крошку для украшения десерта вместе с оставшимися ягодами, соусом и листочками мяты.

Кстати

На 100 г: белки 3,22 г (4,03% суточной нормы)

• жиры 13,24 г (14,71%)

• углеводы 34,73 г (20,67%)

• ккал 266,89 (14,83%)

• натрий 49,31 мг (3,40%)

• общий сахар 19,72 г (39,44%)

• НЖК 8,19 г (40,95%)

• пищевые волокна 0,60 г (2,00%)

Источник