Сытный и ароматный мясной суп с булгуром и овощной смесью — идеальный вариант для обеда. Нежный куриный бульон, булгур и яркие ноты «мексиканской» овощной смеси создают сбалансированный вкус, а лёгкая остринка перца чили и подкопчённая паприка добавляют блюду пикантности. В мультиварке суп готовить проще и быстрее, чем на плите: вам не нужно постоянно следить за супом.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления супа вам потребуется: для куриного бульона: курица (мясо на косточке) — 600г вода — 2 л морковь — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. перец чёрный горошком — 3-4 шт. соль — 1 ст.л. зелень суповая (у меня стебли укропа) — по вкусу овощная смесь («мексиканская») булгур турецкий — 100г перец чили — 1/2 шт. чеснок — 1-2 зубчика зелень (свежая петрушка) — небольшой пучок соль — по вкусу паприка сладкая (подкопченная) — 1 ч.л. Рецепт супа:
Сначала сварить куриный бульон. Подробный рецепт бульона в мультиварке я показывала здесь. Для бульона подойдут любые куриные запчасти — крылышки, бедра, голени. Можно и куриную грудку, но это уже на любителя. Если хотите сделать бульон менее жирный, перед варкой снимите с мяса кожу.
Готовый бульон на время перелить в другую кастрюлю, а мультиварку промыть.
После приготовления достаньте мясо, дайте ему немного остыть, затем отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Бульон процедите и на время перелейте в другую кастрюлю. Чашу мультиварки промойте.
В подготовленной чаше мультиварки разогрейте растительное масло в режиме «Жарка» или «Выпечка». Добавьте овощную смесь и обжаривайте, помешивая, 3-5 минут до лёгкого румяного оттенка.
Булгур промойте под проточной водой.
Петрушку промойте, обсушите на полотенце, отделите листья от стеблей.
Мелко порубите петрушку, чеснок и половинку перца чили (семена удалите, если хотите снизить остроту).
Пересыпьте булгур в чашу к овощам, слегка обжарьте 1-2 минуты, помешивая. Крупа должна пропитаться овощным соком и маслом.
Посыпьте копчёной паприкой, перемешайте.
Залейте горячим мясным бульоном.
Добавьте нарезанное варёное куриное мясо. Установите режим «Суп» или «Тушение» на 20-25 минут, пока булгур не станет мягким. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.
Перед подачей дайте супу настояться под закрытой крышкой 5-10 минут. Готовый мясной суп с овощами и булгуром разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!
