Манты с говядиной, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА Для начинки:

мякоть говядины или свинины – 600 г

лук репчатый – 400 г

кориандр молотый – 0,5 ч. л.

зира молотая – 0,5 ч. л.

перец черный свежемолотый – 0,25 ч. л.

соль – 0,5 ч. л.

Для подачи:

сметана – 200 г

зелень (петрушка, кинза, укроп) – 1 пучок

чеснок – 2-3 зубчика

Для теста:

мука – 300 г

вода – 125 мл

соль – 0,5 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1

Насыпьте муку в миску с высокими бортами, сделайте в центре углубление и влейте в него воду с растворенной в ней солью. А потом начинайте замешивать тесто от центра к краю, постепенно смешивая муку с водой. Шаг 2

Когда тесто станет однородным, скатайте его в шар, заверните в пленку и дайте отдохнуть 1 ч. Шаг 3

После этого снова вымесите тесто. Удобно делать это так: раскатывать, складывать конвертом, сминать в комок и снова раскатывать. Снова скатайте тесто в шар, заверните в пленку и дайте ему отдых еще 30 мин. Шаг 4

Приготовьте начинку. Мясо нарежьте небольшими кусками и проверните через мясорубку с крупной решеткой. Шаг 5

Лук нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в лук все специи и хорошенько разомните его руками. Шаг 6

Добавьте лук вместе с выделившимся соком в фарш и перемешайте. Шаг 7

Отлежавшееся тесто разделите на 2–3 части и скатайте из них колбаски. Шаг 8

Нарежьте колбаски поперек на кружочки, а затем каждый кружочек раскатайте до толщины 2 мм (диаметр кружка – 5–6 см). В центр каждого кружочка выложите 1 ст. л. начинки. Шаг 9

Слепите манты: сначала соедините противоположные края теста и защепите самый верх. Затем середину свободного теста с двух сторон соедините со швом (у вас останутся с двух краев по два «ушка», из которых виднеется фарш). Защипните по краям эти «уши», закрыв внутри начинку, а затем соедините следующим образом: левое ухо с одной стороны – с левым, а правое – с правым. Шаг 10

Смажьте дно мантышницы или пароварки растительным маслом, выложите манты неплотно друг к другу. Варите манты 25 мин. Шаг 11

Смешайте сметану с мелко нарезанным чесноком и рубленой зеленью. Аккуратно переложите манты на блюдо и подавайте с получившимся соусом. Полезный совет

Очень вкусные манты получаются из баранины, нередко в начинку также добавляют тыкву или картофель и курдючное сало для сочности.

Хозяйке на заметку

Для традиционного соуса к мантам можно использовать не только сметану, но и менее жирные кисломолочные продукты, например, мацун или катык.

Кстати

На 100 г: белки 11,19 г (13,99% суточной нормы) 
• жиры 5,32 г (5,91%) 
• углеводы 18,42 г (10,96%) 
• ккал 166,60 (9,26%)
• натрий 101,64 мг (7,01%) 
• общий сахар 1,58 г (3,16%) 
• НЖК 2,55 г (12,75%) 
• пищевые волокна 1,08 г (3,60%)

Источник