Этот джем — отличный способ быстро заготовить алычу на зиму. Благодаря микроволновке процесс занимает минимум времени, а алыча в сочетании с апельсином даёт яркий кисло‑сладкий вкус с цитрусовыми нотками. Такой джем сохраняет больше натуральных оттенков вкуса и цвета по сравнению с длительной варкой на плите — и при этом готовится очень быстро.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления джема вам потребуется: алыча желтая — 500г апельсин — 1 шт. сахар — 300-400г (регулируйте по вкусу и кислотности алычи) лимонный сок — 1 ст.л. (по желанию, для баланса вкуса). Рецепт джема:
Подготовьте алычу. Тщательно промойте ягоды, удалите плодоножки, веточки, листочки, а также недозревшие и испорченные плоды. Разрежьте алычу пополам и выньте косточки.
Переложите подготовленные ягоды в глубокую миску, подходящую для СВЧ‑печи. Накройте крышкой или специальной плёнкой с отверстиями и готовьте на максимальной мощности 7-10 минут.
Достаньте миску и аккуратно перемешайте содержимое — алыча станет более мягкой и выделит сок.
Подготовьте апельсин. Вымойте фрукт, обсушите полотенцем кожицу и натрите на тёрке цедру.
Затем разберите апельсин на дольки, очистите их от плёнок и косточек. Добавьте апельсиновую мякоть к алыче
и пробейте массу погружным блендером до желаемой текстуры: можно сделать джем полностью гладким либо оставить небольшие кусочки для фактурности.
Всыпьте сахар, добавьте лимонный сок
и апельсиновую цедру. Аккуратно перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы сахар начал растворяться.
Доведите джем до нужной густоты. Снова поставьте миску в микроволновку и готовьте 5 минут на мощности 800-1000 Вт. Повторяйте прогревание ещё 2-3 раза, каждый раз проверяя консистенцию.
Чтобы проверить готовность джем, капните немного на холодную тарелку: если капля не растекается — джем готов. Если растекается, прогрейте ещё 1-2 минуты.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам. Оставьте банки открытыми до тех пор, пока на поверхности не образуется плотная корочка. Затем закройте ошпаренными металлическими крышками, переверните банки вверх дном и дайте им полностью остыть. Храните джем в прохладном месте — в погребе или кухонном шкафу. Приятного аппетита!
