Стир‑фрай — это способ приготовления блюд, при котором ингредиенты быстро обжариваются на сильном огне при постоянном перемешивании. Благодаря этому овощи остаются сочными и чуть хрустящими, а мясо — поджаристым, но нежным. Этот рецепт адаптирован для мультиварки: вы получите тот самый вкус азиатской кухни без необходимости использовать вок. Блюдо готовится быстро, получается ярким и насыщенным — идеальный вариант для ужина в будний день.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: свинина (бескостная) — 300г морковь — 2 шт. (небольшие) лук репчатый — 1 шт. морковь — 2 шт. перец чили — 1 шт. чеснок — 1 зубчик соус соевый — 50 мл крахмал картофельный — 1/2 ч.л. масло растительное — 2-3 ст.л. уксус рисовый (или сок лимонный) — по вкусу мёд — по вкусу масло кунжутное — по вкусу. Рецепт :
Свинину вымыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками примерно одинакового размера.
Овощи вымыть и очистить. Морковь нарезать соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец чили (с семенами или без) и чеснок мелко порубить.
Для разнообразия можно добавить другие овощи: болгарский перец, брокколи, стручковую фасоль или грибы.
Включить мультиварку и выбрать режим «Жарка» или «Выпечка» (температура около 160–180). Разогреть растительное масло.
Обжарить свинину до золотистой корочки, помешивать. Закладывать мясо небольшими порциями, чтобы оно жарилось, а не тушилось.
Когда мясо подрумянится, сдвинуть его на одну сторону чаши. При необходимости добавить немного растительного масла и выложить овощи небольшими порциями. Обжаривать, помешивать лопаткой, чтобы они стали хрустящими и сочными внутри, но сохранили яркий цвет: сначала добавить и обжарить лук, затем отправить морковь и быстро обжарить, продолжая помешивать.
Перемешать овощи с мясом.
Приготовить соус. В небольшой миске смешать соевый соус, мёд и рисовый уксус (или лимонный сок) по вкусу.
Добавить крахмал и тщательно размешать вилкой, чтобы не было комочков.
Примешать рубленый перец чили и чеснок для остроты.
Полить содержимое чаши мультиварки приготовленным соусом небольшими порциями, аккуратно перемешать. Вы увидите, как овощи станут блестящими — это значит, что соус начал загустевать.
Добавить несколько капель кунжутного масла для аромата, ещё раз аккуратно перемешать. Выключить мультиварку. Стир‑фрай готов — можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!
