Для приготовления икорного масла можно взять любую икру. Я выбрала красную. Желательно не смешивать всю икру со сливочным маслом, а оставить немного для украшения готовых профитролей.-
Для приготовления профитролей вам потребуется: для профитролей: молоко — 130 мл вода — 130 мл масло сливочное — 110г соль — 1 ч.л. сахар — 1 ч.л. мука — 140г яйцо — 5 шт. для икорного масла: сливочное масло – 100-150г красная икра – 250-300г лимон (сок) – по вкусу. Рецепт профитролей:
Приготовить профитроли по этому рецепту.
Для приготовления икорного масла размягченное сливочное масло взбить миксером до воздушности, добавив немного лимонного сока. Масло должно получиться с легким лимонным привкусом, но не кислым.
Добавить в масло большую часть икры и продолжать взбивать масло на низкой скорости, не боясь, что икринки лопнут. Затем добавить еще икры, оставив немного для украшения, и размешать.
Готовые профитроли можно начинить разными способами. Я срезала у булочки макушку. Делать это удобнее хлебным ножом.
С помощью корнетика с икорным маслом, наполнить профитроли и украсить красной икрой.
