Рецепт котлет с добавлением булгура перекликается с традициями ближневосточной кухни, где булгур — один из ключевых ингредиентов: его активно используют в Ливане, Сирии, Турции и других странах региона (например, в блюдах типа куббе или ичли кефте). Булгур придаёт котлетам интересную текстуру и лёгкую ореховую нотку, а специи и свежая зелень делают вкус насыщенным и ярким. Готовить в мультиварке удобно, минимум усилий, а результат порадует даже взыскательных гурманов.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления котлет вам потребуется: фарш мясной (говяжий или смешанный) — 500г булгур — 2/3 стакан репчатый лук — 1 луковица чеснок — 1-2 зубчика перец чили — 1/2-1 шт. соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу петрушка свежая — 1 небольшой пучок растительное масло для жарки. Рецепт котлет:
Для котлет подойдет бараний, говяжий или смешанный фарш. У меня был фарш из свинины с говядиной 50х50.
Подготовить булгур: промыть крупу и залить кипятком так, чтобы уровень воды был выше уровня крупы примерно на 1 см. Оставить под крышкой на время подготовки остальных ингредиентов.
Репчатый лук натереть на мелкой тёрке.
Перец чили, чеснок и свежую петрушку мелко нарезать
и добавить в мясной фарш вместе с тёртым луком.
Проверить готовность булгура: он должен стать рассыпчатым, а вода в миске — полностью впитаться. Переложить пропаренный булгур в фарш и вымесить массу до однородности.
Посолить и поперчить фарш по вкусу. Я еще добавила молотый кумин и кориандр. Оставить фарш примерно на 30 минут.
Смачивая руки в холодной воде, слепить котлеты размером с яйцо, а затем придать им продолговатую форму.
В чаше мультиварки разогреть немного растительного масла в режиме «Жарка». Обжарить котлеты с двух сторон по несколько минут — до образования корочки (но не до полной готовности).
Переложить обжаренные котлеты в чашу мультиварки, добавить немного воды (2-3 ст. л.) или бульона для сочности. Выбрать режим «Тушение» или «Выпечка», установить время — 20-25 минут, закрыть крышку и довести котлеты до готовности.
Подавать готовые котлеты, украсив или гарнировав салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
