Жирная олюторская сельдь не нуждается в сложных рецептах. Достаточно добавить немного специй на ваш вкус, и просто пожарить на сковороде или запечь в духовке. Сегодня будем жарить. Самое сложное в этом простом рецепте — удалить из тушки сельди кости. После остается немного приправить филе горчицей и быстро обжарить. Пробуем?
Для приготовления сельди вам потребуется: сельдь — 2 шт. соль — по вкусу перец — по вкусу масло растительное — 2 ст.л. горчица зернистая — 1 ч.л. лимон (сок) — 1 долька масло растительное для жарки. Рецепт сельди:
У тушки сельди отрезать голову и все плавники, включая хвостовой.
Выпотрошить рыбу и промокнуть бумажными полотенцами внутри и снаружи.
Срезать филе, двигая нож вдоль позвоночника скумбрии.
Пинцетом удалить из получившихся рыбных филе все косточки. Посыпать рыбу солью и молотым черным перцем.
В небольшой миске смешать растительное масло с зерновой горчицей. Добавить сок дольки лимона.
Смазать филе сельди горчичным маринадом с двух сторон.
Разогреть сковороду гриль. Смазывать маслом не надо! Переложить филе сельди на сковороду, подвигать его по дну сковороды, чтобы рыба не прилипла. Жарить на среднем огне примерно 3 минуты. Этого должно хватить, чтобы некрупная рыбы прожарилась с одной стороны, и на её поверхности появились характерные полоски от сковороды гриль.
Перевернуть филе сельди и продолжить жарить рыбу с другой стороны примерно столько же. Готовое филе сельди в горчичном маринаде переложить на тарелку. Подавать с ломтиком лимона и гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
