Время приготовления: 2 ч. 30 мин
Сытное, вкусное, ароматное блюдо не имеет четких границ приготовления. Это что-то среднее между густым супом или рагу с соусом. Предлагаю сделать его из баранины, выложить все слоями и долго томить.
Описание приготовления блюда:
Так как это традиционное блюдо, вариантов, как приготовить хашламу, существует очень много. Классический рецепт предполагает использование баранины, однако некоторые хозяйки берут также говядину, а иногда даже свинину и курицу. Чтобы блюдо было сытнее, иногда добавляют картофель и баклажаны. Если вам нравится эта армянская «изюминка», вы можете экспериментировать и искать свою идеальную хашламу.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Баранина Блюдо: Горячие блюда / Хашлама География кухни: Кавказская
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Помидоры 4 штуки (средние)
- Перец болгарский 3 штуки
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Вода 400 мл
- Баранина 500 грамм
- Лук репчатый 2 штуки (среднего размера)
- Зелень 1 пучок (любая)
- Сухой базилик 1/2 ч. ложки
- Кориандр сушеный молотый 1/4 ч. ложки
- Масло растительное без запаха и вкуса 1 ст. ложка
- Чеснок 3 зубчика
Количество порций 4
Калорийность
77 ккал
Калорийность
4 г
Белки
4 г
Жиры
3 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Хашлама»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления хашламы. Репчатый лук и чеснок почистите, все овощи вымойте.
В казан налейте растительное масло. Репчатый лук порежьте полукольцами или перышками и половину выложите в казан, распределив равномерно.
Помидоры разрежьте пополам и вырежьте плодоножку. Порежьте помидоры крупными дольками и половину выложите поверх лука.
Перец очистите от семян и плодоножки, вымойте и нарежьте крупными кусочками. Выложите его весь поверх помидоров с луком.
Баранину сполосните, порежьте средними кусками и выложите поверх овощей ровным слоем.
На мясо разложите оставшийся репчатый лук.
Выложите поверх всего оставшиеся помидоры.
Добавьте измельченный чеснок. Все посолите, поперчите и посыпьте приправами. Влейте воду в казан и закройте его крышкой.
Поставьте казан на средний огонь и доведите все до кипения. Убавьте огонь до минимального и томите баранину с овощами в течение 1.5-2.5 часов до готовности мяса. За все это время содержимое казана не перемешивайте, но следите за жидкостью и при необходимости добавьте еще немного воды. Готовую хашламу снимите с огня и сразу подавайте к столу, добавив свежую зелень.
Хашлама готова. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Лучше всего использовать разноцветные перцы, тогда блюдо будет ярче и аппетитнее.
