А вы когда-нибудь пробовали селянку? Нет-нет, не сОлянку, а именно сЕлянку — блюдо с собственным характером и историей. Своё имя оно получило от названия крестьян в литературе — «селянин» и «селянка», и готовили это блюдо не в крестьянских избах, а в ресторанах 19 века. Главный секрет вкуса селянки — в квашеной капусте. Только не той, что с избытком сахара, а настоящей домашней: хрустящей, с приятной кислинкой. Именно она делает селянку по-настоящему вкусной и душистой. Предлагаю приготовить упрощенный современный вариант мясной селянки с купатами и картошкой в мультиварке — сытное, уютное блюдо, которое согреет и порадует всю семью.
Для приготовления вам потребуется: квашеная капуста — 300г картофель — 4 шт. репчатый лук — 1 шт. морковь — 1 шт. купаты — около 300г паприка сладкая (молотая) — 1 ст.л. укроп сушеный — по вкусу лавровый лист — 1-2 шт. соль — по вкусу масло растительное для жарки. Рецепт :
Включить мультиварку в режиме «Жарка». Влить 1–2 ст. л. растительного масла и дайть ему прогреться.
Если квашеная капуста слишком кислая, промыть её под холодной водой и тщательно отжать.
Нарезать купаты кусочками длиной 2–3 см. Переложитт их в чашу мультиварки и обжарить до появления румяной корочки.
Пока обжариваются купаты, подготовить овощи:
вымыть и очистить картофель, затем нарезать его на 4–6 долек — в зависимости от размера клубней;
очистить и произвольно порубить лук;
очистить морковь и натереть её на крупной тёрке.
К обжаренным купатам добавьте лук и морковь. Продолжать готовить, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Положить в чашу картофель,
добавить соль, сладкую паприку, укроп и лавровый лист.
Тщательно перемешать ингредиенты и готовить под крышкой 5–7 минут, время от времени помешивая.
Когда картофель начнёт слегка подрумяниваться, добавить квашеную капусту. Перемешать содержимое чаши, влить примерно стакан кипятка и переключить мультиварку в режим «Тушение».
Тушить блюдо около 1 часа. В процессе приготовления проверяйте его состояние: капуста должна остаться чуть хрустящей, а картофель — стать мягким. Когда селянка будет готова, разложить её по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
