Симпатичные мелкие патиссоны можно консервировать на зиму вместе с помидорами, следуя этому проверенному рецепту. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку. Банки с консервированными патиссонами и помидорами хорошо сохраняются в сухом прохладном месте (например, в кладовке).
Для приготовления вам потребуется: на трехлитровую банку: патиссоны — 700г помидоры — 800г лук репчатый — 1/2 шт. чеснок — 6 зубчиков соль (крупная, не йодированная) — 1.5 ст.л. (с горкой) сахар — 4.5 ст.л. уксусная эссенция — 2 десертные л. укроп (зонтики) — 3 шт. вода (для маринада) — 1.5л листья вишни — 4 шт. листья черной смородины — 4 шт. лавровый лист — 3 шт. черный перец (горошком) — 6 шт. перец душистый — 6 шт. Рецепт :
Все овощи и зелень хорошо промыть несколько раз под проточной холодной водой.
Репчатый лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, мелко порубить.
Стеклянную банку стерилизовать удобным для вас способом и заполнить овощами слоями — положить патиссоны, помидоры, зелень и лук. Залить кипятком, прикрыть банку ошпаренной крышкой и оставить на 15 минут. Спустя 15 минут воду слить в раковину.
Приготовить рассол. Для этого в воду (1.5 л) добавим сахар, соль, перец и лавровый лист. Довести до кипения и снять с плиты.
В банку с овощами положить, залить маринадом, влить уксус и закатать железной крышкой. Перевернуть банку вверх дном, накрыть пледом или одеялом, чтобы содержимое банок медленно остывало. Готовую банку с консервированными патиссонами, помидорами с луком и чесноком убрать на хранение в прохладное темное место. Через месяц можно будет открыть баночку и продегустировать. Приятного аппетита!
